達人不選道具
年越し蕎麦
昨日、叔父から手打ちの蕎麦をいただきました。
どこかに習いに行ってきたと言うだけあって、見た目も味もすばらしかった。
二八蕎麦 つなぎにふのり
さて、わが家でも昔の覚書を探して、Let's try!
覚書
二八蕎麦、そば粉400+強力粉100+水250
固めの水加減で、後で水を追加する感じ、長くこね過ぎない。
丸く固めて、丸く伸ばす、その後四角く角を出す。
伸した後は、半分に打ち粉をして畳む。
切るときは、切った包丁を内側に少しねせて次の切り幅を作る。
達人不選道具![]()
アルミのおおきなボール まな板 30cm木の棒 菜切り包丁
達人即席
所用時間 30min
達人省場所
スペース 50×50cm
どうよ![]()

































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